開欄語：淮安作為美食之都，美食香飄天下，民間美食尤為豐富多樣。幾乎每個人腦海中都有這么一條街巷：雖然沒有高大漂亮的門面建筑，卻承載著關(guān)于美食的記憶，每每想起，讓人味蕾綻放，唇齒含香，吸引周邊群眾甚至外地游客頻頻光顧。近年來，伴隨著一刻鐘便民生活圈的建設(shè)，小區(qū)居民生活更加便利，同時，一條條街道煙火氣升騰，美食的香氣更加濃郁。從今日起，本報推出“街‘香’淮安”專欄，聚焦淮安人身邊的美食街巷，助力大家探索更多美食。

站在淮陰區(qū)北京東路與前進街的交叉路口，還沒有看清前進街上琳瑯滿目的美食，就已經(jīng)聞到了彌散在空氣中的香味，油炸的，燒烤的，鹵制的……各種誘人的味道混合在一起，直鉆鼻腔，令人垂涎。

在由500來米長的前進街和100來米長的曙光街組成的“十”字形美食街區(qū)，近50家小餐飲店鱗次櫛比，有連鎖的麻辣燙店、冒菜店、烤餅店，也有傳統(tǒng)的燒餅包子鋪、涼皮炸串店……每到吃飯的時間，這里熙熙攘攘的，滿是愛吃、會吃、好吃的人。

前進街是一條百年老街，因美食聞名淮陰市井之間，至少有50年了。期間，雖然很多店鋪換了又換，但依舊有不少店鋪開了十幾二十幾年，甚至三十幾年，成就了很多淮陰人眾口相傳的美食品牌。

在前進街與曙光街交叉路口，有一個賣酒釀的攤點，主要售賣桂花酒釀和香米酒釀，每天都能吸引眾多人氣。79歲的顏茂云經(jīng)營這個攤點快30年了。“我1976年就開始在西馬路擺攤賣飲料，當(dāng)年我用桂花泡著釀，在淮陰可是獨一份�！鳖伱�云對自己的酒釀頗為得意，獨有的桂香讓顏茂云的酒釀攤名聲大噪。后來，顏茂云對制作桂花酒釀的手藝進行了改進，使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的桂花蜜，更加干凈衛(wèi)生；還用香米替換了傳統(tǒng)做法中的糯米，創(chuàng)新推出香米酒釀，又吸引了一波喜歡新口味的食客。此外，顏茂云還有一項吸引顧客的“絕技”，他賣的酒釀5元一杯，顧客喝完了可以拿著杯子找他免費續(xù)。于是，在這個酒釀攤點附近時不時會出現(xiàn)這樣的場景：不少人拿著空酒釀杯，從周邊的串串店、燒烤店、涼皮店等店面中出來，一邊咂著嘴回味剛才品嘗的美味，一邊續(xù)上一杯酒釀痛快暢飲。

70歲的鐘宗樹和妻子共同經(jīng)營著一家名叫“燒餅大王”的燒餅店。身負祖?zhèn)鞯目粺�餅手藝，兩口子年輕時輾轉(zhuǎn)大半個中國，20年前落戶前進街就再也沒有離開過。“這里氣候好，人好�！辩娮跇湟贿叴曛�面一邊笑著說。一小團面在他手中很快被搓成長條。鐘宗樹不一會兒就搓了十條。老伴拿起刀，五條五條地分開，切成塊，完成了制作燒餅的前期準備。他們使用傳統(tǒng)的老面頭發(fā)面法，每天下午一兩點開始準備，雖然只做晚餐時賣的燒餅，老兩口每天也要和五六十斤面。蘿卜絲的、梅干菜的、甜的……他們店里有不同品種的燒餅，每種都很受歡迎，食客們說這是“兒時的味道”。

“燒餅大王”隔壁的牛肉餡餅店，雖然賣的不是傳統(tǒng)小吃，但這家店在前進街也有十多年了。牛肉香菇做餡，滿滿地塞進面團里，油鍋里炸一炸，面香肉香撲鼻而來。油炸過程中，老板娘還會貼心地在餡餅上留一個小口�！巴笟�，涼得快，不燙手，正好可以趁熱吃�！彼�解釋道。

33年前，20歲剛出頭的于秀美開了一家炸串店，環(huán)境普通、食材普通、賣相普通，她做的炸串吃起來卻讓人感到驚喜，吸“粉”無數(shù)。2015年，美團運營人員送她一塊招牌，炸串店有了名字——“于阿姨小吃店”。

24年前，李娜和老公帶著老家秘制的調(diào)味醬，把陜西風(fēng)味涼皮店開到了這條街上�！斑@些年來，我們家調(diào)味醬的辣椒也必須是從漢中發(fā)過來的，保證原汁原味�！崩钅日f，他們兩口子忙不過來，每天只做七八十斤涼皮。于是，食客們發(fā)現(xiàn)，要吃他們家的涼皮，一般最遲不能超過晚上九點鐘來，再遲就只能等到第二天了。

前進街上走一走，開了十幾二十年的小吃店比比皆是�！斑@里新開的店，如果沒有什么特色，味道不好，真沒辦法生存下去。”洪澤串串香老板娘彭元深有體會，店開在這里一年半了，和她前后腳開店的，已經(jīng)有不少家換了招牌，“能在這里開下去，我有信心開分店了。”

這里的美食街區(qū)不僅僅有小吃店，幾家淮揚風(fēng)味的“蒼蠅館子”也各具特色，好吃、價格不貴，二三十元一客很正常�！�300元，我能給你做上十二三個菜�！遍_了20年如意樓飯店的趙嶺拍著胸脯說。

本期美食推薦官：淮陰區(qū)王家營街道營中社區(qū)黨委書記張越。

美食街推薦理由：百年老街，歷史悠久，底蘊深厚；居民聚集，人氣旺盛，“煙火氣”濃；美食匯聚，色香融合，“老字號”多。

美食街巷推薦征集：歡迎廣大美食愛好者積極推薦身邊的美食街巷，讓我們一起探索身邊更多美食。征集電話：13645232882、13511550920。

■融媒體記者 何劍峰 秦艷艷 高婷婷