剛學會釣魚，每次野釣，釣到的大多是小魚�？吹接羞@樣的漁獲，我還是很開心的�？墒牵�每當拿回家，家人卻不高興，聲稱這樣的小魚沒有什么可吃的，全是刺，沒有多少肉，打理起來也非常麻煩。因而，每次釣到小魚，我也就會給魚放掉�？墒�，看著少得可憐的大一點魚兒，心里很是失落。

有一天，去釣友家吃飯，推杯換盞中，談到釣魚之事，可謂興致勃勃，眉飛色舞。我總是感慨每次釣到的多是小魚，又總是給放了。釣友很是惋惜地說，別呀，下次再釣到小魚，千萬不要放了，做成小魚湯可鮮了，且可以做出小魚湯面魚或是下面條，吃起來可就是人間美味呀！我好奇地問起他的做法，他便毫無保留地告訴了我。后來，我再釣到小魚，統(tǒng)統(tǒng)帶回家，如法炮制學做小魚湯面魚，果真是鮮美可口，家人吃了竟也連連夸贊。

其實，這個小魚湯面魚做法非常簡單，易學好做。具體做法如下：

第一步，先將小魚刮去魚鱗，剖開魚肚，去除肚貨，再將魚身表面的黑色黏液，用刀刮除干凈，因為這些如不刮除，就會很腥。隨后，用清水將魚肚沖洗干凈，且還要將魚肚里黑膜統(tǒng)統(tǒng)清洗干凈，因這些黑膜，如不去除，也會很腥，且影響味口。最后，將洗好的小魚用干凈的紗布將水分擦干，放在盤子里。

第二步，拿電水壺提前燒好一壺開水待用。

第三步，將洗凈的蔥切成小段，再將生姜外皮用菜刀刮干凈，沖洗后切成片塊。再就是將洗好的芫荽切碎，將它放在盤中待用。

第四步，將食用油倒入鐵鍋中，晃動鐵鍋使其均勻分布四周，加熱后，將小魚放入鍋中燒炕，待魚身金黃后，再翻另一面繼續(xù)炕，待再次金黃后，便倒入開水讓水高出小魚幾厘米。接著，將盤中的蔥姜芫荽同時放入，加入適量的鹽，大火煮10分鐘，再用小火燒五分鐘，小魚就煮好了。

第五步，將小魚用鏟子將其搗碎后，再用漏勺過濾掉小魚骨刺殘渣，留下的就是潔白味美的小魚湯。

第六步，將適量的面粉，加入一至兩個雞蛋，加水攪拌成黏稠狀。

第七步，將小魚湯燒開翻滾后，再將面糊拉成長條狀面魚兒放入魚湯中，蓋上鍋蓋，大火煮，等面魚全漂起來。這樣，一鍋熱氣騰騰、鮮香可口的小魚湯面魚就做成了。

■李家榮 文/圖