每年夏天，家鄉(xiāng)大街小巷的糕點(diǎn)鋪、冷飲店的柜臺(tái)上便會(huì)出現(xiàn)綠豆糕的身影，碧綠瑩潤(rùn)、冷香四溢，不但瞧著陰涼，吃進(jìn)嘴里更是清爽可口、回味悠長(zhǎng)。綠豆性涼，入心經(jīng)、胃經(jīng)，有清熱解毒、消暑利水的功效。夏日煩渴、胃口不佳、頭腦昏沉，來一塊綠豆糕，不但提振食欲、清涼解暑，還能解乏墊饑、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

我上班途中有兩家點(diǎn)心鋪，一大早就開門營(yíng)業(yè)了，剛剛出爐的糕點(diǎn)泛著油光、香氣四溢，其中就有綠豆糕，盛在一方白瓷盤中，非常顯眼。我總是買上三四塊，讓老板用油紙包好，當(dāng)早飯吃。這兩家點(diǎn)心鋪?zhàn)龅木G豆糕各有千秋，一家主打老式傳統(tǒng)風(fēng)味，一家主打花色翻新，比如“碎果仁綠豆糕”“蔓越莓綠豆糕”。兩家生意都不錯(cuò)，可見在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上找準(zhǔn)自己的風(fēng)格定位并加以保持，都能取得成功。

愚以為，吃綠豆糕，最好在夏日午后，小睡醒來，坐在濃蔭遍蓋的窗前，就著一杯清茶，細(xì)嚼慢品。因?yàn)槟莻�(gè)時(shí)間點(diǎn)，午餐已經(jīng)消化得差不多了，而離晚餐還有一陣子，吃兩塊綠豆糕正好墊墊饑。

想起兒時(shí)夏日，奶奶為我們這幫“小饞貓”制作綠豆糕的往事。新鮮綠豆浸在井水中泡上一夜，過濾掉豆皮，倒入飯鍋蒸熟，趁熱撈出，放在一邊瀝水，趁這工夫，打開小火，放上平底鍋，倒上芝麻油或者豬油，把瀝過水的豆沙團(tuán)放入平底鍋，撒上綿白糖或碎冰糖，用鏟子來回翻炒，直到豆沙團(tuán)變得油光光、滑溜溜，既不粘鍋也不粘手，才算炒好。奶奶有一個(gè)做糕點(diǎn)用的木模具，把豆沙填在里面，使勁一壓，便能壓出一塊正方形、帶著波浪紋和梅花圖案的綠豆糕，既精致又漂亮。做好的綠豆糕，一方一方盛在白色淺底瓷盤里，上面蓋上一張干凈油紙，擱在陰涼處，能吃好幾天。

炎炎夏日，食欲不振時(shí)，奶奶便用綠豆糕來甜潤(rùn)我的嘴巴，也會(huì)用綠豆糕作為我睡午覺、讀故事書、掃地澆花的獎(jiǎng)勵(lì)，這時(shí)的綠豆糕，吃起來格外可口、香甜。

記得《舌尖上的中國》有這樣一句旁白：中國人對(duì)食物的感情，多半是思鄉(xiāng)、是懷舊、是留戀童年的味道。我深以為然，這小小的綠豆糕不就是個(gè)例子嗎？

■趙聞迪