鮮紅味美的盱眙龍蝦、皮薄汁多的文樓湯包、色白湯濃的蔣壩魚圓、香氣撲鼻的漣水捆蹄……10月28日-30日，第四屆中國（淮安）國際食品博覽會淮安市“一縣一特”美食展演推介活動舉辦，各縣區(qū)特色美食輪番登場，觀眾完成了一段難忘的“環(huán)淮美食之旅”。

“流落民間”的運河美食

千年運河穿城而過，汩汩運河水孕育清江浦美食。老勝利蒸餃、閔氏豬頭肉、漕運醬牛肉、天馬黑魚湯面、孫老爹桂花糖香藕、糖畫……清江浦區(qū)推介的美食五花八門，有的已有上百年傳承�，F(xiàn)場的免費試吃活動吸引眾多觀眾圍觀品嘗�！斑@種香香甜甜的味道幾十年沒變，是伴隨我成長的味道�！币豢谝黄�香藕，市民苗女士回味無窮。

與很多老城一樣，隨著城市的發(fā)展，一些藏在人們記憶深處的地道美食，往往要走到市井小巷才能尋見�！耙豢h一特”美食展演推介活動，讓這些“流落民間”的清江浦特色美食在食博會聚光燈下集體亮相，八方來賓可以在此一品“舌尖上的清江浦”。

“店址在哪里？下次去打卡�！痹谝粋�個美食攤位前，有的觀眾在吃過癮后，希望有機會“探店”，更加深入了解清江浦的民俗文化風情。

歲月沉淀的淮安味道

淮安區(qū)小吃文化底蘊深厚，擁有10多個老字號品牌。在“一縣一特”美食展演推介活動中，淮安區(qū)準備了文樓湯包、岳家茶馓、欽工肉圓等特色美食供市民品鑒、購買。

“多少錢一袋？”“我要的東西多，能加你好友，回頭給我發(fā)快遞嗎？”……多家攤位的美食在市民的熱情支持下，一度售空。

活動現(xiàn)場，很多市民購買美食后就迫不及待地品嘗起來。“岳家茶馓歷史悠久，茶馓顏色金黃、口感酥脆、味道香美�！薄拔臉菧�包已有百余年歷史，我在這竟然吃到了，這趟食博會來得值了�！笔忻駛冞叧赃吜模�感嘆淮安味道的豐富多彩和厚重的歷史感。

難以抵擋的捆蹄肉香

淮安以豬肉為原料的美食不勝枚舉，漣水捆蹄就是其中之一。

10月29日上午，記者來到漣水專場，濃郁的醬香味撲鼻而來。師傅們有條不紊地制作捆蹄：取足量腌好的豬肉，拿一卷腸衣將豬肉包裹卷起，用草繩捆扎，再放入鍋中高溫蒸煮，煮熟后，解開草繩，晾涼改刀裝盤。師傅們一套動作行云流水，很快捆蹄就制作完成。

漣水捆蹄距今已一百多年歷史，制作工藝也從清代道光年間流傳至今�！昂芏嗳艘�買現(xiàn)做的，我們就現(xiàn)做現(xiàn)賣。我們選的肉都是豬后腿精肉，用的湯都是老湯，還放了草藥，純手工捆扎，營養(yǎng)健康。”來自康強捆蹄的裴志芹師傅說。

師傅熟練的操作引起圍觀，市民紛紛拿出手機記錄捆蹄的制作過程，現(xiàn)場品嘗、購買新鮮捆蹄�！拔兜啦诲e，能保存多久��？”“我不用試吃了，之前買過很多次，吃著不錯�！薄�…大家爭相搶購，邊買邊評價。

紅透全國的盱眙龍蝦

“一縣一特”美食展演推介現(xiàn)場，火紅的盱眙小龍蝦燃爆全場。

在美食展示區(qū)，長達三米的龍蝦模型斜立臺上，傲視全場，包含八種口味的龍蝦宴、特色美食龍蝦香米等在臺上一一展示。市民爭相與“龍蝦”合影，拍下現(xiàn)場美食，留下精彩瞬間。美食試吃區(qū)內(nèi)，大廚顯身手，現(xiàn)場燒制小龍蝦，香味誘人，小龍蝦還未燒好，等待品嘗的觀眾就排起了長龍�！拔沂切熘萑耍�很久前就聽說過盱眙小龍蝦，一直沒吃過。來淮安上大學，正好有機會來食博會嘗一嘗�！本妥x于江蘇食品藥品職業(yè)技術學院的大二學生張薛靜說，盱眙龍蝦味道很獨特，龍蝦黃很多、肉質(zhì)好，吃起來感覺很滿足。

精彩的現(xiàn)場吸引網(wǎng)紅前來直播�！笆巢�會是一個很好的平臺，借助直播可以將盱眙小龍蝦推廣得更遠，讓網(wǎng)友關注盱眙龍蝦文化。”來自盱眙的網(wǎng)紅“盱眙老妹”說。

“以湖揚名”的品質(zhì)湖鮮

以湖為名的洪澤區(qū)，物產(chǎn)豐饒，特色美食眾多�！耙豢h一特”美食展演推介洪澤專場，力推的是蔣壩特色美食。

10月30日上午，免費試吃區(qū)排起長長的隊伍。一碗碗蔣壩魚圓，色澤雪白，被筷子輕挑起，顫巍巍、嫩汪汪。觀眾嘗后，直呼鮮美。曾以“天下第一美食”走進宮廷盛宴的蔣壩魚圓，如今“飛入尋常百姓家”。

乾隆大饅頭、捆蹄皮蛋也是蔣壩傳統(tǒng)美食�，F(xiàn)場，廚師揭開蒸籠，乾隆大饅頭的奶香味撲鼻而來，讓人垂涎三尺。蔣壩捆蹄皮蛋是將皮蛋用捆蹄裹起來，別有風味。

近幾年，蔣壩螺螄、香辣蟹成為火爆的網(wǎng)紅美食。慕名來到現(xiàn)場的觀眾熟練地吃起肥美鮮嫩的蔣壩螺螄。秋天吃螃蟹，吃的還是紅艷艷的洪澤湖香辣蟹，令觀眾感嘆不虛此行。

試吃區(qū)旁的展桌上，展示了蔣壩頭道鮮、大湖燒大魚、土灶鍋巴等地方特色美食，勾起人們要去洪澤湖畔體驗美食故事的念頭。

■融媒體記者 劉 權 劉 夢