淮安新聞網(wǎng)2月29日訊（記者 唐筱葳 通訊員 陳躍）日前，記者從淮安市疾病預(yù)防控制中心了解到，根據(jù)省衛(wèi)生廳2012年第1號通告，從3月15日起，江蘇食鹽含碘量下調(diào)至平均25毫克/千克，允許波動范圍為18-33毫克/千克，這一新標(biāo)準(zhǔn)將在淮安市同步實施。

江蘇碘鹽標(biāo)準(zhǔn)為什么要進(jìn)行調(diào)整，執(zhí)行的碘鹽新標(biāo)準(zhǔn)具體情況如何，與以往相比發(fā)生了怎樣的變化？針對這一系列問題，記者采訪了市疾病預(yù)防控制中心主任劉林飛。

新標(biāo)：食鹽碘含量降至25毫克/千克

早在去年9月，衛(wèi)生部已發(fā)布了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量》，列出了三個鹽碘濃度，分別是鹽碘含量均值20毫克/千克、25毫克/千克、30毫克/千克，并要求各地衛(wèi)生部門根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳簩嶋H碘營養(yǎng)水平，三選一作為本轄區(qū)內(nèi)采用的標(biāo)準(zhǔn)，江蘇采取的是鹽碘含量均值25毫克/千克這一標(biāo)準(zhǔn)。

劉林飛表示，與以往相比，即將執(zhí)行的新標(biāo)準(zhǔn)有三個變化：一是原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的是加工水平碘的添加量標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的是產(chǎn)品(即碘鹽)中的碘含量標(biāo)準(zhǔn)，也就是說以前的標(biāo)準(zhǔn)適用于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)則規(guī)定市場上銷售的產(chǎn)品達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)；二是江蘇省食用鹽的碘含量平均水平將從目前實際上的30毫克/千克降至25毫克/千克；三是食用鹽碘含量的波動范圍將進(jìn)一步縮窄，從21-39毫克/千克壓縮為18-33毫克/千克，這對碘鹽的生產(chǎn)加工工藝、質(zhì)量等提出更高要求。

探究：適當(dāng)降低食鹽碘含量是必要的

碘是人體不可或缺的一種微量元素，且無法在人體內(nèi)合成，而自然環(huán)境中的水、土壤等物質(zhì)普遍缺碘。因此，和全國其他城市一樣，早年因缺乏碘而產(chǎn)生的“大脖子”病在淮安市也一度頻發(fā)。

上世紀(jì)80年代，我國實行了以食鹽加碘為主的綜合防治措施，淮安市居民碘鹽食用率持續(xù)提高，并逐步實現(xiàn)了消除碘缺乏病階段目標(biāo)。這期間，我國食鹽加碘的技術(shù)也不斷完善，由加入碘化鉀粉末改進(jìn)為滴入碘酸鉀液，定量技術(shù)也全面完善。在當(dāng)前技術(shù)條件下，適當(dāng)降低食鹽碘含量不存在操作難題。

劉林飛介紹說，近年來，淮安市每年都設(shè)點對全市生產(chǎn)、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)及居民尿碘、家中食鹽碘含量、甲狀腺體積等指標(biāo)展開調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，淮安市居民食用鹽的碘含量基本穩(wěn)定在30毫克/千克±9毫克/千克，學(xué)齡兒童及孕婦的尿碘中位數(shù)介于150-250微克/升，屬于碘攝入量“高出適宜量”但未“過量”的水平。從這一點考慮，適當(dāng)降低食用鹽的平均加碘水平，同時保證每人每日碘營養(yǎng)需求是必要的。

監(jiān)管：全力保障市民碘營養(yǎng)

劉林飛介紹，執(zhí)行新的《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)之后，淮安市疾病預(yù)防控制中心將加大對生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)的監(jiān)管及相關(guān)群體的監(jiān)測，保障人們碘營養(yǎng)需求。

作為淮安市唯一的食用鹽生產(chǎn)企業(yè)，井神鹽業(yè)是目前華東地區(qū)產(chǎn)能最大的食鹽廠家，每年食鹽產(chǎn)量達(dá)50萬噸，是淮安市主要的食鹽供應(yīng)企業(yè)。劉林飛表示，將加大對其生產(chǎn)監(jiān)管，在一段時期內(nèi)對其產(chǎn)品進(jìn)行批檢，保證其食鹽碘達(dá)標(biāo)。另外，新標(biāo)準(zhǔn)實施后，淮安市還將嚴(yán)格規(guī)范各餐飲企業(yè)碘鹽使用，強(qiáng)制要求使用含碘量平均為25毫克/千克的食鹽。

與此同時，淮安市疾病預(yù)防控制中心還將進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)測，密切關(guān)注食用鹽碘含量調(diào)整對人群碘營養(yǎng)水平及健康狀況的影響，認(rèn)真開展流行病學(xué)調(diào)查評估，重點監(jiān)測人群尿碘水平、每人每日食鹽攝入量、甲狀腺相關(guān)指標(biāo)等關(guān)鍵變量，不斷改進(jìn)和完善食鹽加碘的策略措施，為市民健康提供保障。

據(jù)了解，根據(jù)市場銷售情況，食鹽供應(yīng)正常有3個月的庫存期，執(zhí)行新的《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)之后，前期將出現(xiàn)新舊碘鹽共存的局面，在這一階段市場銷售的舊標(biāo)準(zhǔn)鹽也是經(jīng)過嚴(yán)格工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品，可以放心食用，隨后舊標(biāo)準(zhǔn)碘鹽將逐漸從市場消失。