淮安新聞網(wǎng)4月28日訊（岳子云）俗話說(shuō)“民以食為天。出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”近日，國(guó)家質(zhì)檢總局公布了對(duì)醬油、食醋、醬的國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果，結(jié)果顯示，總共有32種產(chǎn)品不合格，其中包括江蘇淮安的兩種醬油。記者了解到其中一家醬油廠已被相關(guān)部門責(zé)令整改，對(duì)于不合格的問(wèn)題醬油，市質(zhì)監(jiān)部門將全部收回。

此次國(guó)家質(zhì)監(jiān)局共抽查了北京、天津、江蘇等18個(gè)省、自治區(qū)、直轄市244家企業(yè)生產(chǎn)的270種醬油產(chǎn)品。主要對(duì)醬油產(chǎn)品的氨基酸態(tài)氮、銨鹽、總酸、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、對(duì)羥基苯甲酸酯類、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等12個(gè)指標(biāo)進(jìn)行了檢驗(yàn)。

11種不合格的醬油中包括江蘇淮安新橋釀造廠的“燒的紅醬油”（800ml/瓶，生產(chǎn)日期2011—01—09），不合格項(xiàng)目共有四項(xiàng)，即氨基酸態(tài)氮、苯甲酸、菌落總數(shù)、大腸菌群；江蘇淮安玉勺食品釀造有限公司的“生抽醬油”（360ml/袋，生產(chǎn)日期2010—08—20），不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)。

　　不合格醬油的危害

記者查了相關(guān)資料了解到菌落總數(shù)是一種指標(biāo)菌，一般是生產(chǎn)過(guò)程中工藝不到位而產(chǎn)生的污染。“這次不合格主要是菌落總數(shù)超標(biāo)。”同樣，大腸菌群超標(biāo)的原因也與之類似。

據(jù)介紹，醬油的“氨基酸態(tài)氮”含量越高，就說(shuō)明氨基酸越多，不但營(yíng)養(yǎng)高，而且鮮味也越濃。此次抽查的“燒的紅醬油”之所以不合格，就是因?yàn)榘被�酸態(tài)氮的含量不達(dá)標(biāo)。據(jù)悉，一般來(lái)說(shuō)，三級(jí)醬油的氨基酸態(tài)氮含量為≥0.4克／100毫升。

相關(guān)專家表示吃了這些問(wèn)題醬油會(huì)導(dǎo)致腸道性疾病，威脅人們身體健康。人體內(nèi)本來(lái)就存在著合適數(shù)量的大腸桿菌，如果飲水中過(guò)多，則不好而苯甲酸則屬于食品添加劑中的防腐劑，“國(guó)家是允許添加的，只是被抽查的醬油超過(guò)了國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)。”

　　一家已被責(zé)令整改

記者了解到，這兩家醬油生產(chǎn)企業(yè)均是小型企業(yè)，生產(chǎn)的醬油主要是在淮安當(dāng)?shù)劁N售。記者聯(lián)系到淮安新橋釀造廠的工作人員他們表示工廠目前已經(jīng)全部停產(chǎn)了，一方面是因?yàn)橘|(zhì)監(jiān)部門的整改要求，另一方面則是因?yàn)樵诒镜氐匿N售不是太好。

　　超市大調(diào)查

當(dāng)日記者拿著這份“黑名單”來(lái)到淮安市區(qū)各大超市，看看是否有在出售“上榜產(chǎn)品”。發(fā)現(xiàn)市區(qū)現(xiàn)出售的醬油和醋生產(chǎn)場(chǎng)地多為江、浙、粵三地的產(chǎn)品。淮安本地也多“浦樓”牌的醬油、醋為主。超市專柜工作人員表示，超市里的醬油、醋銷售都以省內(nèi)的廠家為主，請(qǐng)消費(fèi)者放心在購(gòu)買這些食用品時(shí)也請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)大品牌。