■ 嚴(yán) 剛

淮安日?qǐng)?bào)訊：中國(guó)盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)用了十年歷程，成功獲得“2010年度中國(guó)節(jié)慶產(chǎn)業(yè)十大品牌節(jié)慶”稱號(hào)，成為中國(guó)節(jié)慶著名品牌。盱眙龍蝦品牌的成功，是從量變的積累自然地轉(zhuǎn)向質(zhì)變的井噴，是生態(tài)揚(yáng)棄的必然結(jié)果。 

盱眙地處北亞熱帶到北溫帶的過(guò)渡地帶，兼具南北氣候特征，自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，僅鐵山寺森林公同內(nèi)就有290多科1000多種植物。這里繁衍生息著40多種野生動(dòng)物，170多種鳥類，280多種樹木。區(qū)內(nèi)還生長(zhǎng)著許多化石樹種，經(jīng)專家鑒定，長(zhǎng)達(dá)幾百年乃至上千年的，現(xiàn)依舊枝繁葉茂，長(zhǎng)勢(shì)喜人。這里是天然的動(dòng)植物基岡庫(kù)。盱眙擁有70公里淮河干流，和六分之一洪澤湖灘涂和水面，區(qū)內(nèi)水生資源豐富，有魚類近百種，以鯉、鯽、鳙、青、草、鰱等為主，螃蟹遠(yuǎn)近馳名，水生植物非常著名，蘆葦、蓮藕、芡實(shí)、菱角在歷史上即素享盛名，曾有“雞頭、菱角半年糧”的說(shuō)法。洪澤湖濕地經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列為國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)。盱眙境內(nèi)有低出、丘崗、平原、河湖圩區(qū)等多種地貌。盱眙四季分明，年均氣溫14.7℃，年均降水量1005.4毫米，年均日照總量222.4小時(shí)，年總計(jì)輻射量480千焦耳／平方厘米。盱眙優(yōu)越的自然資源為盱眙龍蝦的成功提供了條件。 

盱眙人十分重視生態(tài)保護(hù)、生態(tài)建設(shè)。盱眙有句順口溜，“不吃祖宗飯，不斷子孫飯，一切全靠自己干”。從上世紀(jì)八十年代起就加大生態(tài)投資，治理荒山、疏浚河塘、建設(shè)圩區(qū)，先后投資超5億元用于流域治理流域開發(fā)。著名的工程，遠(yuǎn)有當(dāng)年造就并影響至全國(guó)的“水沖港精神”的水沖港荒山改造板栗園工程，連愛德基金會(huì)也為之感動(dòng)慷慨解囊；近有全國(guó)出名的玉皇山立體式開發(fā)工程，在此拍攝的電視劇《我的兄弟叫順溜》全國(guó)熱播。盱眙的生態(tài)資源，生態(tài)建設(shè)，使盱眙生態(tài)環(huán)境有了量的積累。盱眙龍蝦的發(fā)展之路更是一條生態(tài)揚(yáng)棄之路。上世紀(jì)八十年代盱眙人開始認(rèn)識(shí)到小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)時(shí)人們把小龍蝦擠成蝦仁炒著吃，后來(lái)水產(chǎn)公司收購(gòu)蝦仁出口美國(guó)。這時(shí)的龍蝦純野生，以稻田蝦為主，個(gè)頭小，參差不齊，品質(zhì)不及河湖蝦。到上世紀(jì)九十年代初，出現(xiàn)了“三元”、“四正”等排檔飯店，把原本不登大雅之堂的龍蝦配上中藥材，燒制出盱眙龍蝦的雛形；到上世紀(jì)九十年代末，出現(xiàn)了“楊四”、“紅葉”等品牌龍蝦店，他們用優(yōu)質(zhì)湖蝦配以十三香燒制，燒制技術(shù)成熟；與此同時(shí)湖邊的農(nóng)民開始嘗試將抓到的幼體小蝦暫養(yǎng)起來(lái)，待到成熟后出售，盱眙龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)開始起步。2000年，盱眙龍蝦的隆重推出已經(jīng)水到渠成，盱眙縣委、縣政府適時(shí)搭臺(tái)，舉辦“中國(guó)龍年盱眙龍蝦節(jié)”，此后，龍蝦養(yǎng)殖在盱眙縣內(nèi)外大企業(yè)的介入技術(shù)逐步成熟，規(guī)模不斷壯大。如今盱眙龍蝦成色齊，個(gè)頭大，螯有力，肉緊，黃多，殼青，肚皮白，不含激素，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一年四季都有優(yōu)質(zhì)龍蝦供應(yīng)。 

盱眙人大力保護(hù)生態(tài)環(huán)境，不斷改善生態(tài)環(huán)境，用生態(tài)理念不斷自我揚(yáng)棄，鑄就了盱眙龍蝦的輝煌之路。