正值酷暑時節(jié)，冰爽美食成為不少人的消暑首選，它們不僅能帶來一絲絲涼意，更能在炎炎夏日中激發(fā)味蕾的無限遐想。

冰粉，傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美融合

提及夏日冰爽美食，冰粉無疑是其中的一縷清涼微風(fēng)。作為歷史悠久的傳統(tǒng)小吃，冰粉以其晶瑩剔透的外觀、爽滑細膩的口感以及清甜解暑的功效，深受市民的喜愛。

在清江浦區(qū)淮海北路樂園美食街，夏抱冰冰粉店以其傳統(tǒng)的制作工藝和獨特的創(chuàng)新口味，成為眾多市民打卡的網(wǎng)紅店。“我自己就是冰粉的忠實粉絲，每到夏天就離不開這一口。后來決定加盟徐州的這家知名冰粉店，將這份清涼帶給更多人。”70后老板娘鄭麗告訴記者，最初因為個人喜好接觸冰粉，并逐漸發(fā)現(xiàn)其中的商機。

鄭麗介紹，自店鋪開業(yè)以來，冰粉銷量持續(xù)走高，尤其在高溫天氣，更是供不應(yīng)求。目前，該店每日平均能售出超過100碗冰粉，單日營業(yè)額1000元以上�！白罱�的天氣越來越熱，店里的生意也火了起來。每天顧客絡(luò)繹不絕，這讓我既感到欣慰又充滿動力�！编嶜愓f。

為滿足不同顧客的口味需求，鄭麗的冰粉店不斷創(chuàng)新，研發(fā)出一系列口味獨特的冰粉，包括綠豆冰粉、紅豆冰粉、楊枝甘露冰粉等特色產(chǎn)品。“希望通過這些創(chuàng)新口味，讓傳統(tǒng)冰粉煥發(fā)新的生機�！编嶜愓f。

椰子凍，來自熱帶的清新誘惑

如果說冰粉是夏日里的一縷清涼微風(fēng)，那么椰子凍無疑是來自熱帶的清新誘惑，為炎炎夏日帶來一抹獨特的解暑滋味。7月30日下午，記者走訪了位于淮安經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)威海路上的椰之屋甜品店，踏入店內(nèi)，一股清新自然的椰香便撲鼻而來。店內(nèi)顧客熙熙攘攘，大家有序排隊等候，只為品嘗這家店鋪的招牌產(chǎn)品椰子凍。

“在制作過程中，我們堅持使用海南老椰子純鮮榨取椰奶，力求最大限度地保留椰子的天然香甜與清爽口感。此外，我們還融入了紅豆、綠豆、麥仁、西瓜、哈密瓜等多種新鮮食材作為配料，不僅豐富了口感層次，還賦予了它美容養(yǎng)顏、祛暑降火的健康益處�！钡赇伬习逯苡聼崆榈亟榻B道。自2022年開業(yè)以來，該店憑借其獨特的口感和倡導(dǎo)的健康理念迅速走紅，椰子凍銷量持續(xù)攀升，尤其是在酷暑難耐的夏季，日銷售額已突破3000元。

剛品嘗完芒果椰子凍的市民陳女士滿臉驚喜地表示：“以前從未想過椰子還能以這樣的方式呈現(xiàn)，口感真的非常驚艷！濃郁的椰子香味與芒果的甘甜完美融合，再配上那爽滑的口感，甜而不膩，讓人回味無窮。而且里面還加入了那么多新鮮配料，既美味又健康！”

酒釀，傳統(tǒng)佳釀的夏日新風(fēng)尚

隨著夏季高溫的持續(xù)，位于里運河文化長廊清江浦景區(qū)內(nèi)的老顏酒釀攤位，成為游客與市民爭相光顧的熱門之地。7月31日晚8時，記者在現(xiàn)場看到，老顏酒釀攤位前人潮涌動，市民們紛紛排隊等候品嘗這份傳統(tǒng)清涼美味。

在眾多顧客中，80后的小王顯得格外興奮，他雖來自外地，卻對老顏酒釀情有獨鐘。“自從來到淮安，我第一次嘗試老顏酒釀就被它的獨特魅力所吸引。”小王告訴記者，冰鎮(zhèn)后的酒釀微甜中帶著絲絲涼意，是夏日里的解暑神器，讓人回味無窮。

據(jù)攤主顏庭祥透露，近期氣溫居高不下，酒釀十分受歡迎，日均銷量300杯左右�！盀榱藵M足更多食客的需求，我們精心研發(fā)了多款特色新品�！鳖佂ハ榻榻B，除了傳統(tǒng)酒釀，桂花口味酒釀以及玫瑰米酒、桑葚米酒、黑枸杞米酒等融入了不同的風(fēng)味元素，旨在為顧客帶來更加豐富多樣的味覺體驗。

當(dāng)被問及如何維持酒釀的純正口感與高品質(zhì)時，顏庭祥表示，家族傳承的古老酒釀釀制技藝到他這里已經(jīng)歷了三代人的精心傳承。為了確保每一口酒釀都能保留純正的口感和絕佳的風(fēng)味，他每天深夜12點便開始了緊鑼密鼓的釀制工作。正是這份堅持不懈的努力，使得“顏記酒釀釀制技藝”在2023年入選“清江浦區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

冰爽美食怎么吃？

夏日高溫持續(xù)，各類冰爽美食成為許多人解暑的首選。市中醫(yī)院治未病中心的主治中醫(yī)師湯月霞提醒市民，冷飲并非適合所有人群，過量或不當(dāng)食用可能帶來健康風(fēng)險。

“夏季本是‘養(yǎng)陽’的好時節(jié)，”湯月霞醫(yī)師強調(diào)說，“陽氣是人體生命的根本動力，冷飲作為寒涼之物，頻繁食用會耗傷體內(nèi)陽氣，降低人體的免疫力，從而增加患病的風(fēng)險。特別是那些有慢性支氣管炎、胃炎或腦梗塞等病史的人群，他們的身體機能本就相對較弱，更應(yīng)該謹慎對待冷飲。”

為了健康消暑，湯月霞建議市民在食用冷飲時要做到適時、適量、慢飲。她特別提醒，在劇烈運動后，切勿因一時貪涼而大量飲用冰鎮(zhèn)飲料，以免對身體造成不良影響。此外，湯月霞還建議市民通過食療的方法來消暑度夏。她提到，綠豆湯、西瓜汁、菊花茶、冬瓜湯等自然食材都具有清涼解暑的功效，且富含多種維生素和礦物質(zhì)，對身體健康大有裨益。廣大市民可以根據(jù)自己的口味和身體狀況選擇適合的食療方法，既解暑又養(yǎng)生。

■融媒體記者 徐薇