正值酷暑時(shí)節(jié)，冰爽美食成為不少人的消暑首選，它們不僅能帶來(lái)一絲絲涼意，更能在炎炎夏日中激發(fā)味蕾的無(wú)限遐想。

冰粉，傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美融合

提及夏日冰爽美食，冰粉無(wú)疑是其中的一縷清涼微風(fēng)。作為歷史悠久的傳統(tǒng)小吃，冰粉以其晶瑩剔透的外觀、爽滑細(xì)膩的口感以及清甜解暑的功效，深受市民的喜愛(ài)。

在清江浦區(qū)淮海北路樂(lè)園美食街，夏抱冰冰粉店以其傳統(tǒng)的制作工藝和獨(dú)特的創(chuàng)新口味，成為眾多市民打卡的網(wǎng)紅店�！拔易约壕褪潜�粉的忠實(shí)粉絲，每到夏天就離不開這一口。后來(lái)決定加盟徐州的這家知名冰粉店，將這份清涼帶給更多人。”70后老板娘鄭麗告訴記者，最初因?yàn)閭�(gè)人喜好接觸冰粉，并逐漸發(fā)現(xiàn)其中的商機(jī)。

鄭麗介紹，自店鋪開業(yè)以來(lái)，冰粉銷量持續(xù)走高，尤其在高溫天氣，更是供不應(yīng)求。目前，該店每日平均能售出超過(guò)100碗冰粉，單日營(yíng)業(yè)額1000元以上�！白罱�的天氣越來(lái)越熱，店里的生意也火了起來(lái)。每天顧客絡(luò)繹不絕，這讓我既感到欣慰又充滿動(dòng)力�！编嶜愓f(shuō)。

為滿足不同顧客的口味需求，鄭麗的冰粉店不斷創(chuàng)新，研發(fā)出一系列口味獨(dú)特的冰粉，包括綠豆冰粉、紅豆冰粉、楊枝甘露冰粉等特色產(chǎn)品。“希望通過(guò)這些創(chuàng)新口味，讓傳統(tǒng)冰粉煥發(fā)新的生機(jī)�！编嶜愓f(shuō)。

椰子凍，來(lái)自熱帶的清新誘惑

如果說(shuō)冰粉是夏日里的一縷清涼微風(fēng)，那么椰子凍無(wú)疑是來(lái)自熱帶的清新誘惑，為炎炎夏日帶來(lái)一抹獨(dú)特的解暑滋味。7月30日下午，記者走訪了位于淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)威海路上的椰之屋甜品店，踏入店內(nèi)，一股清新自然的椰香便撲鼻而來(lái)。店內(nèi)顧客熙熙攘攘，大家有序排隊(duì)等候，只為品嘗這家店鋪的招牌產(chǎn)品椰子凍。

“在制作過(guò)程中，我們堅(jiān)持使用海南老椰子純鮮榨取椰奶，力求最大限度地保留椰子的天然香甜與清爽口感。此外，我們還融入了紅豆、綠豆、麥仁、西瓜、哈密瓜等多種新鮮食材作為配料，不僅豐富了口感層次，還賦予了它美容養(yǎng)顏、祛暑降火的健康益處。”店鋪老板周勇熱情地介紹道。自2022年開業(yè)以來(lái)，該店憑借其獨(dú)特的口感和倡導(dǎo)的健康理念迅速走紅，椰子凍銷量持續(xù)攀升，尤其是在酷暑難耐的夏季，日銷售額已突破3000元。

剛品嘗完芒果椰子凍的市民陳女士滿臉驚喜地表示：“以前從未想過(guò)椰子還能以這樣的方式呈現(xiàn)，口感真的非常驚艷！濃郁的椰子香味與芒果的甘甜完美融合，再配上那爽滑的口感，甜而不膩，讓人回味無(wú)窮。而且里面還加入了那么多新鮮配料，既美味又健康！”

酒釀，傳統(tǒng)佳釀的夏日新風(fēng)尚

隨著夏季高溫的持續(xù)，位于里運(yùn)河文化長(zhǎng)廊清江浦景區(qū)內(nèi)的老顏酒釀攤位，成為游客與市民爭(zhēng)相光顧的熱門之地。7月31日晚8時(shí)，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，老顏酒釀攤位前人潮涌動(dòng)，市民們紛紛排隊(duì)等候品嘗這份傳統(tǒng)清涼美味。

在眾多顧客中，80后的小王顯得格外興奮，他雖來(lái)自外地，卻對(duì)老顏酒釀情有獨(dú)鐘�！白詮膩�(lái)到淮安，我第一次嘗試?yán)项伨漆劸捅凰�的�?dú)特魅力所吸引�！毙⊥醺嬖V記者，冰鎮(zhèn)后的酒釀微甜中帶著絲絲涼意，是夏日里的解暑神器，讓人回味無(wú)窮。

據(jù)攤主顏庭祥透露，近期氣溫居高不下，酒釀十分受歡迎，日均銷量300杯左右。“為了滿足更多食客的需求，我們精心研發(fā)了多款特色新品�！鳖佂ハ榻榻B，除了傳統(tǒng)酒釀，桂花口味酒釀以及玫瑰米酒、桑葚米酒、黑枸杞米酒等融入了不同的風(fēng)味元素，旨在為顧客帶來(lái)更加豐富多樣的味覺(jué)體驗(yàn)。

當(dāng)被問(wèn)及如何維持酒釀的純正口感與高品質(zhì)時(shí)，顏庭祥表示，家族傳承的古老酒釀釀制技藝到他這里已經(jīng)歷了三代人的精心傳承。為了確保每一口酒釀都能保留純正的口感和絕佳的風(fēng)味，他每天深夜12點(diǎn)便開始了緊鑼密鼓的釀制工作。正是這份堅(jiān)持不懈的努力，使得“顏記酒釀釀制技藝”在2023年入選“清江浦區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

冰爽美食怎么吃？

夏日高溫持續(xù)，各類冰爽美食成為許多人解暑的首選。市中醫(yī)院治未病中心的主治中醫(yī)師湯月霞提醒市民，冷飲并非適合所有人群，過(guò)量或不當(dāng)食用可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。

“夏季本是‘養(yǎng)陽(yáng)’的好時(shí)節(jié)，”湯月霞醫(yī)師強(qiáng)調(diào)說(shuō)，“陽(yáng)氣是人體生命的根本動(dòng)力，冷飲作為寒涼之物，頻繁食用會(huì)耗傷體內(nèi)陽(yáng)氣，降低人體的免疫力，從而增加患病的風(fēng)險(xiǎn)。特別是那些有慢性支氣管炎、胃炎或腦梗塞等病史的人群，他們的身體機(jī)能本就相對(duì)較弱，更應(yīng)該謹(jǐn)慎對(duì)待冷飲�！�

為了健康消暑，湯月霞建議市民在食用冷飲時(shí)要做到適時(shí)、適量、慢飲。她特別提醒，在劇烈運(yùn)動(dòng)后，切勿因一時(shí)貪涼而大量飲用冰鎮(zhèn)飲料，以免對(duì)身體造成不良影響。此外，湯月霞還建議市民通過(guò)食療的方法來(lái)消暑度夏。她提到，綠豆湯、西瓜汁、菊花茶、冬瓜湯等自然食材都具有清涼解暑的功效，且富含多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)身體健康大有裨益。廣大市民可以根據(jù)自己的口味和身體狀況選擇適合的食療方法，既解暑又養(yǎng)生。

■融媒體記者 徐薇