一輛三輪車、一個碳烤爐、一張案板，在金湖縣城有一位叫吳九梅的“燒餅阿姨”，不管刮風(fēng)還是下雨，她每天5點準(zhǔn)時出攤，做1000多塊燒餅。小燒餅五毛錢，大的也只賣一元錢，去掉原料成本，利潤所剩無幾，但“燒餅阿姨”信守23年前的承諾，用心操作每道工序、用心做好每塊燒餅。

改革開放初期，吳九梅和億萬農(nóng)民一樣，從農(nóng)田里解放出來，開始將目光轉(zhuǎn)向城鎮(zhèn)。1996年，吳九梅拜師學(xué)習(xí)烤燒餅手藝，并開始在金湖縣城擺攤賣燒餅。經(jīng)營初期，長輩提醒她：要想顧客多，一要做得好吃、二要價格公道。要好吃，就要用上等的原料；要好賣，就得好吃又實惠。

從此，她向顧客作出五點承諾，并且23年如一日地信守著——按當(dāng)時全城市場最低價賣燒餅、選用品質(zhì)最好的油和一等干面、使用傳統(tǒng)的木炭火烤技術(shù)和老酵發(fā)酵手藝。

一直以來，按照這些承諾，每塊燒餅的原料成本平均要增加一毛多；使用傳統(tǒng)的制作工藝，吳九梅每天要多花好幾個小時的制作時間。

“一天做1000多塊燒餅已是極限了�！眳前⒁谈嬖V記者，要堅持手工制作做這么多燒餅每天要花十幾個小時。每天凌晨3點多，她就起身發(fā)面，然后反復(fù)攪拌、兌堿水，觀察，做酥；5點天還沒亮，推著載有木炭烤爐和發(fā)好的面、酥、芝麻、油等原料的推車，來到固定攤點，一直忙到9:30左右才算告一段落。沒等松口氣的她，回家后還得繼續(xù)準(zhǔn)備下午的原料，下午1點準(zhǔn)時到達(dá)另一個攤點，一直賣到晚上7:30左右才收攤。

23年來，經(jīng)常有人以低于市場的價格，向吳九梅推銷三無或過期的色拉油等原料，都被她嚴(yán)詞拒絕。她說：“人要有良心，我不能為了討便宜而坑害顧客。”

平時1000多塊燒餅不夠賣，但是有時遇到下雨下雪等惡劣天氣，也會剩下三五十塊賣不出去，但她從未留著隔日再賣。在這種情況下，她要么自家吃，要么送給鄰居或需要幫助的人。

沒有門面、沒有名稱，爐子里飄出來的燒餅香卻吸引了一個又一個顧客。

2015年夏天，鹽城市客運公司一位老總到金湖縣城辦事，偶然路過吳九梅的攤點，剛出爐的燒餅香讓他情不自禁地停下腳步。他上前買了兩塊燒餅嘗了下，便贊不絕口，當(dāng)即又買了30塊，并對吳九梅說：“你家的燒餅太好吃了！我走南闖北到過很多地方，吃過不少燒餅，但都沒有你家的好吃�！迸R走時，這位老總還特意留了吳九梅的電話號碼，稱以后還要經(jīng)常購買。

如今，吳九梅夫婦的手機(jī)里儲存了近百個身處國內(nèi)外的客戶名單。每當(dāng)想吃她做的燒餅，他們就讓吳九梅發(fā)快遞。這不，吳九梅除了要打理好攤頭的生意外，還得隔三差五地將燒餅發(fā)往南京、杭州、上海、蘇州、深圳、北京，甚至美國、加拿大……每逢春節(jié)、國慶、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日，吳九梅烤的燒餅更是供不應(yīng)求，許多回家探親的人都要到她這里買燒餅帶走。為此，夫婦倆只好加班加點，盡可能滿足顧客需求。

這些年來，吳九梅誠信經(jīng)營的事跡遠(yuǎn)近聞名，她個人先后獲得十多個如“江蘇好人”這樣的榮譽。日前，這位“燒餅阿姨”又榮獲“江蘇省道德模范提名獎”。

■融媒體記者 程 凱，通 訊 員 田 甜